木耳拌笋丝

2、木耳泡发去根蒂，撕成小朵。

3、红辣椒洗净切片备用。

4、将莴笋切段，固定在蔬菜绞丝器上。

5、旋转绞丝器，将莴笋绞成丝状。

6、感觉很神奇的，呵呵。

7、将我笋丝放入容器中，加盐后拌匀，放置10分钟，滤出水分，然后捞出莴笋丝备用。

8、莴笋嫩叶过沸水焯一下，然后捞出沥干水分切碎备用。

9、将白醋、白砂糖、盐混合均匀制成调味汁。

10、将莴笋丝、莴笋叶碎、木耳、红辣椒片混合均匀，淋上调味汁拌匀即可。

贴士：莴笋中含的微量元素——碘，对于人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪的调节都有重大作用，也能起到防止血管硬化的作用；莴笋中含有一种酶，能消除亚硝酸胺引起的细胞突变，有一定的抗癌作用；莴笋中含有的铁，在有机酸和酶的作用下，易被人体所吸收，对各种贫血有一定的治疗作用；莴笋中含有的烟酸，可激活胰岛素，促进糖的代谢，对糖尿病患者有一定的益处；莴笋中富含的钾有助于保持人体动脉畅通，防止胆固醇的蓄积，常食之可增强胃液、消化酶、胆汁的分泌，从而刺激消化道各器官的蠕动，增强消化力，并能防治动脉硬化，有降脂之功效。适宜于肥胖者、动脉硬化症、高脂血症、高血压等患者食用。因此，莴笋被称为“厨房里的药物”。[LaoYanHuo.com]