泡椒鱼

2、热锅放油，下入皖鱼，有鱼皮的一面朝下，小火煎黄一面后翻面，最后煎至四面金黄。

3、下入两小勺料酒，再下入适量的盐。

4、加入适量的水，下入泡椒与姜丝，盖上锅盖，煮开后小火将其煮5分钟左右。

5、放入少许胡椒粉，下入葱花与一小勺生抽，出锅后撒入香菜即可。

贴士：
1、鱼肚子内的黑膜一定要清除干净，可有效去除腥味。

2、煎鱼之前可先用生姜块将锅子擦一遍，可防止鱼肉沾锅。

3、煎鱼时先将锅烧热再放油，等油烧热后转小火，再放入鱼块，可防止沾锅；将有鱼皮的一面先煎，可以防止鱼肉破碎。

4、鱼肉刚下锅时不要翻动，待煎好一面后再翻面，也可防止鱼肉破碎。

5、没有吃完的鱼汤可以放入冰箱中冷藏成鱼冻，那可是相当好吃滴呐！[LaoYanHuo.com]