如意虾仁酿豆腐

北豆腐200克、鸡蛋30克、虾仁10只、胡萝卜10克、青椒10克、大蒜1瓣、干淀粉1小匙、水淀粉适量。
盐1/2小匙、清鸡汤半碗、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙。[LaoYanHuo.com]

九州筵席——筵席PK“一帆风顺”如意豆腐。[LaoYanHuo.com]

1、北豆腐洗净后改刀切成长4cm，宽3cm的方块；虾仁洗净剁成虾泥，加少许料酒腌制一下。

2、胡萝卜、青椒分别切碎末，大蒜切片；鸡蛋打散加干淀粉备用。

3、起锅，锅内倒底油，依次把豆腐块沾上鸡蛋液后放入锅内煎制。

4、待一面煎成金黄色后翻面，把腌制好的虾泥分别放在每块豆腐上，并用勺压平。

5、煎制虾泥变色成熟后摆盘备用。

6、小锅内倒入清鸡汤，开锅后放大蒜片、胡萝卜和青椒碎搅拌。

7、加盐和胡椒粉调料，最后用水淀粉勾芡淋到豆腐上即可。

贴士：
1、如没有鸡汤，可用1小匙鸡精加半碗清水调成清汤。

2、加胡椒粉有提味作用，但不要加过多，以免影响口感。[LaoYanHuo.com]