泡椒红酒鸡

净仔鸡半只（重约430克）、莴笋、泡小米椒（或普通泡椒）、野山椒各适量、泡菜（我用的是泡姜与泡萝卜）少许。
红酒50毫升、高汤约80毫升（可用热水代替）、香辣酱、生姜、葱、生抽、鸡粉、胡椒粉各适量。[LaoYanHuo.com]

土洋结合的开胃吃鸡法——泡椒红酒鸡。[LaoYanHuo.com]

1、将净仔鸡斩成小块，莴笋去皮切成条，野山椒与泡小米椒斜切成段，泡菜也切成条；生姜切片，葱切段。

2、热锅放油，下入鸡块与姜片，大火爆炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉。

3、下入野山椒、泡小米椒、泡菜、香辣酱，翻炒约2分钟。

4、倒入红酒及高汤，放入适量的盐、鸡粉及少许胡椒粉，小火煮约3至5分钟。

5、下入莴笋条，转大火翻炒均匀后下入适量的生抽与葱段，炒匀即可出锅。

贴士：
1、鸡块要大火爆炒，炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉。

2、汤汁不要收得太干。[LaoYanHuo.com]