阖家团圆狮子头

猪肉250克、豆腐50克（压碎）、麦片30克、番茄一个、鸡蛋一个（取蛋汁15ml）、娃娃菜150克、姜片若干。
蚝油15克、红烧汁45ml、粟粉15克、水250ml。[LaoYanHuo.com]

家喻户晓的吉祥星级团年大菜——阖家团圆狮子头。[LaoYanHuo.com]

1、将所有原料（主料、辅料、调料）备齐。

2、猪肉洗净后剁成肉糜。

3、加入麦片、碎豆腐、粟粉还有蛋汁。

4、再加入蚝油。

5、拌至肉圆起胶，分成四粒。

6、烧热油将狮子头半煎炸至金黄，盛起待用。

7、娃娃菜在沸水中略煮，留用。

8、锅内注油烧热，爆香姜片。

9、加入红烧汁及水煮沸。

10、排放狮子头于锅内，加盖转小火炖煮1小时后取出放进大碗中。

11、锅中加入娃娃菜和番茄大火煮至汁浓。

12、淋在狮子头上即可。

贴士：
1、肉馅要自己剁，不要买现成的，这样做出来的狮子头才柔软好吃。

2、选取猪肉时最好要参照“三分肥，七分瘦”的原则。

3、在肉馅中加入蛋汁和麦片、粟粉，可以使肉丸蓬松软嫩。

4、粟粉即小麦淀粉，也可用其他淀粉代替，无麦片也可用馒头碎。

5、此道菜宜细火慢炖，最好用砂锅。

6、红烧狮子头是一道很著名的宴客菜，也称“四喜丸子”，主要用猪肉做成的肉圆，取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”，是喜宴上不可或缺的一道菜，更是中国人逢年过节常吃的一道菜，象征团圆美满的吉祥之意。红烧狮子头表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化，是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食佳肴。制作的时候经过油炸定型和长时间的炖煮，吃起来香味诱人，肥而不腻。阖家团圆的年夜饭餐桌上，无论如何也少不了这道红烧狮子头，在祝福节日快乐、团团圆圆的同时，也寓意来年的生活红红火火、喜气洋洋、幸福绵长。[LaoYanHuo.com]