2、肉皮泡过后去毛放入锅中，再加入这些大料和适量的水。
3、大火煮开，再转为小火煮上五分钟。
4、捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂。
5、冲洗干净后再将肉片切成小条。
6、将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中，同时加入适量的水。
7、按下煮豆浆的程序，近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了。
8、将豆浆滤去杂质放入碗中。
9、再加入适量的盐等调味料，放入冰箱中冷藏1个小时以上。
10、待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周。
11、将碗倒扣，不一会儿整块肉皮冻就倒出来了。
12、切成大小合适的块。
13、熬煮红油：锅中加入适量的干辣椒、油和水。
14、煮开，一直煮到里面没有水分，红辣椒开始变色。
15、将煮好的红油过滤掉干辣椒，直接冲入辣椒粉和芝麻的碗中。
16、马上搅拌一下，这样辣椒红油就制作完成了，再放置一下，辣椒粉沉淀下去就可以使用了。
17、将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁。
18、这道菜就完成了。
贴士：
1、肉皮冻先泡过再刮去杂质，加入大料一起煮一下，这样帮助去腥；煮后拿出来，去除皮上多余的脂肪，清洗后再切成小条备用，这样能够去腻。
2、肉皮冻切成小条后放入豆浆机中，为了它增加色泽和营养，我按1:1加入适量的青豆，然后正常的按制作豆浆的程序完成即可。
3、制作好的肉皮冻豆浆放入碗中，加入适量的盐等调味，凉后放入冰箱冷藏（这样的冬天防在室温下也行），待其凝固。
4、凝固好的肉片冻切成小块，再配上自己调制的蘸料即可；我是用红油、再加入蒜末、生抽和醋等调成的蒜末红油蘸汁。
5、红油的制作：在锅中放入适量的油、干辣椒段和油的大约三分之一的水，大火煮，这样能将红辣椒的味道熬出来，而且红辣椒不糊；待到水熬干，且辣椒要变色时，关火，冲入准备好的红辣椒粉和白芝麻中，立即搅拌，再放置一下，辣椒粉沉底即可使用。
6、起来这肉皮的营养价值很高，肉皮所含的蛋白质是猪肉的2.5倍，而且大部分是大分子胶原蛋白，含量几乎可与熊掌相媲美呢。众所周知，胶原蛋白对皮肤有营养作用，能使皮肤细胞活力增强，促进细胞吸收和贮存水分，防止皮肤起皱，使皮肤平整细腻光滑。因此对于女性朋友来说，经常吃肉皮可以增加皮肤弹性延缓衰老。猪皮中大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。最直接的美容效果就是：皮肤润泽光滑，紧致有弹性。还有关键的一点，它价格便宜或者说是“废物利用”，平价美容圣品。[LaoYanHuo.com]