红酒花生烧猪蹄

猪蹄2个约900g、花生200g、红酒100ml、老姜10片、葱白1小段、香叶2片、桂皮1小段、八角1个、草果1个、干红辣椒3个、冰糖10g、老抽5g、生抽8g、盐5-8g、花生油适量、热水600ml。[LaoYanHuo.com]

解馋美容两不误——红酒花生烧猪蹄。[LaoYanHuo.com]

1、老姜切片，葱白切段，备好其他调味料。

2、花生米冲洗干净用冷水浸泡2小时以上。

3、猪蹄用镊子进行二次除毛，剁成块后用冷水浸泡1小时去除血水，然后冷水入锅，加姜片葱白焯水。

4、将焯水后的猪蹄用温水冲洗干净控水备用。

5、炒锅内放适量的花生油，下葱白、姜片、香叶、八角炒出香味，然后放控水后的猪蹄翻炒2分钟。

6、调入老抽、冰糖翻炒至猪蹄上色。

7、将上色后的猪蹄转至汤锅，调入热水600ml，红酒100ml至汤汁没过猪蹄。

8、下泡好的花生、干辣椒、草果、桂皮和适量的生抽，大火烧开转小火炖煮90分钟，90分钟后根据实际状况酌情调入盐适量，继续小火炖30分钟后即可关火食用。

贴士：
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。[LaoYanHuo.com]