川湘辣面

挂面250克、瘦肉80克、青菜适量、猪骨汤适量（两人份）。
花椒、生姜、大蒜、葱、朝天泡椒、郫县豆瓣酱、辣椒油、淀粉、生抽、花椒粉各适量。[LaoYanHuo.com]

川湘辣面——主食也开胃，面条的一种开胃做法。[LaoYanHuo.com]

1、瘦肉剁碎成末，加入少许淀粉抓匀；生姜、大蒜切碎成末，葱切花；朝天泡椒切成两半去籽后剁碎成末，郫县豆瓣酱剁碎；花椒洗净，青菜洗净待用。

2、起油锅，放入花椒，炸出香味后捞出不要。

3、下入姜蒜末，爆香后下入肉末，炒至肉末变色。

4、放入朝天泡椒与郫县豆瓣酱，炒出辣味。

5、再加入少许的辣椒油，放入葱花、少许花椒粉与生抽炒匀后舀出待用。

6、将青菜放入沸水中稍烫一下，捞出放入碗底。

7、煮面条：将挂面放入沸水中煮熟后捞出。

8、将煮熟的面条放入垫有青菜的碗里，加入煮好的猪骨汤，撒上葱花，放上炒好的瘦肉即可。

贴士：
1、因为朝天泡椒与郫县豆瓣酱里面都有盐分，所以不需再放盐了。

2、如不喜欢吃辣，可将朝天泡椒换成普通的泡椒，朝天椒可是相当的辣呵。

3、青菜的品种可根据自己的喜好来选择。

4、如果不喜欢较麻的口感，花椒粉可不放。[LaoYanHuo.com]