羊肉芦笋香菇饺子

饺子皮：全麦粉300克、清水140克。
饺子馅：羊肉200克、芦笋100克、泡发的香菇100克、蛋清1个、蚝油15克、盐4克、麻油15克、五香粉一点点。[LaoYanHuo.com]

高达莱多功能切菜器试用——羊肉芦笋香菇饺子。[LaoYanHuo.com]

1、香菇提前泡发洗净，羊肉用清水泡3-4遍去去血水。

2、面粉加水和成面团，羊肉切大块，芦笋切段。

3、将羊肉块放入切菜器中，盖上盖子旋紧。

4、转动切菜器的摇把将羊肉切成肉馅。

5、取出羊肉馅后再分别把香菇和芦笋也放进去切成菜碎。

6、然后将所有的菜再全部放进切菜器的大杯子里，加入调味料拌匀即成羊肉饺子馅。

7、将醒好的面团整成长条状，然后左右滚动着切成均匀的小面剂子。

8、将面剂子逐个按压扁，转着圈的擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

9、挖一勺羊肉馅放在饺子皮上。

10、拿起饺子皮，将其卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧即可。

11、饺子全部包好，锅中水开后放入，大火煮开锅时冲入小半碗凉水，等再次开锅饺子即熟。

贴士：一般馅料跟盐的比例是100:1，就像300克馅要放3克盐，然后再稍放点蚝油或者生抽就都差不多了。有人会说调馅料从不放五香粉，会改味。其实那是放多了，五香粉的味道很重，放一点点是增香提味，奇妙的味道会有助肉馅的更鲜香立体，放多了就喧宾夺主了。[LaoYanHuo.com]