手抓姜藕饼

2、老藕洗净，擦成丝；葱、姜、胡萝卜洗净，分别切碎。

3、肉糜（是用黑猪的前后腿肉一起绞的）加水、生抽、黄酒、糖、葱姜碎、胡萝卜碎，顺着一个方向拌匀后，加盐，再拌匀待用。

4、加入鸡蛋、面粉、藕丝搅拌均匀，此时可适当再加入一些盐。

5、小平锅入多油（注意：油多煎食物并不费油滴），小火，用勺子舀一勺藕糊在手心团成圆子放入锅里，再将圆子按扁就成藕饼了，待两面煎黄后，捞出沥尽余油，可以用手抓食。

贴士：
1、莲藕：微甜爽口而脆，可生食，也可做菜，药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的滋补食品，莲藕对一切表现为出血的疾病都有好处，尤其对女性来说多食莲藕有养胃滋阴、益血的功效。

2、嫩姜：姜辛、微温、无毒，可除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐。

3、俗话说：“饭不香，吃生姜”，食欲不佳时，食几片嫩姜，能有效的改善食欲。

4、姜煎汤内服，治疗感冒有奇效，也可佐料入菜炒食。

5、藕饼比例：藕多姜多肉糜少（肉糜只是起鲜、香的作用）。[LaoYanHuo.com]