金针肉末烧茄子

2、茄子里加入1小勺盐，拌匀后腌制10分钟，将茄子中的黑水杀出来。

3、将茄子在清水中漂洗一下，攥干备用。

4、锅中放1小勺油，油热后将蒜片下锅爆香。

5、将肉末下锅，加入1小勺料酒和半小勺生抽，翻炒均匀。

6、将茄子倒入锅中，加入1小勺老抽翻炒均匀。

7、将金针菇入锅翻炒均匀，加盖小伙焖煮7、8分钟。

8、关火后加入1小勺蚝油和半小勺糖，翻炒均匀即可出锅。

贴士：
1、茄子必须用盐事先腌制一来入味,二来杀出黑水的茄子口感更好。

2、腌过的茄子用清水漂洗一下，去除多余的盐分并攥干。

3、最后加入少许糖，让茄子的口感更鲜美。[LaoYanHuo.com]