京味腐乳红烧肉

2、准备好葱姜、八角和京味腐乳。

3、把五花肉切成块。

4、用清水泡至1小时候，中途换水。

5、将切好的肉加入冷水烧开，把五花肉焯水后沥干水分。

6、另起锅，加入一点油，下入焯水的五花肉。

7、小火煸炒至微黄。

8、加入冰糖和酱油继续煸炒。

9、烹入料酒加入葱姜八角香叶。

10、加入2块腐乳和一勺腐乳汁。

11、煸炒均匀后加入开水，没过五花肉。大火烧开转小火焖制30分钟。

12、加入盐再继续焖制30分钟，收干汤汁即可。

贴士：
1、加点腐乳汁，味道和成色会更好。最后收汤不要收的太干，腐乳很咸，盐不易多添加。

2、腐乳红烧肉，其特点色泽红润，肉块酥烂，口味醇厚。我用的是地地道道的老北京王致和腐乳。我们习惯叫做酱豆腐，从小就喜欢这个味。老北京腐乳气香味鲜，留芳齿颊，质地酥软，入口即化，是价廉物美的佐餐佳品。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。此外，腐乳还含有钙、磷等矿物质。[LaoYanHuo.com]