手感薄脆披萨

高筋面粉250克、清水125克、酵母粉6克、橄榄油10毫升、盐3克、披萨酱100克（或自制披萨酱）、洋葱半颗、萨拉米火腿片一包（或意式香肠一根）、青红黄椒各一个、马苏里拉披萨芝士250克、意大利综合香料少许（此量可以做26cm直径锅子，三个披萨）。[LaoYanHuo.com]

披萨，薄底更好吃——手感薄脆披萨。[LaoYanHuo.com]

1、准备好食材。

2、在大盆里放入高筋面粉，盐，倒入橄榄油，清水和酵母粉，先用筷子搅拌成雪片状。

3、再用手揉均匀成光滑面团，放入密闭容器中温暖处醒30分钟。

4、醒面同时把香肠切片，彩椒和洋葱切圈，洋葱入锅用少许橄榄油快速煸炒十秒出锅备用。

5、在铸铁浅底锅内刷一层油。

6、发酵好的面团体积应该是原来的两倍,拉开面团中间似棉絮状有大气孔。

7、案板上撒点面粉（防粘），把发好的柔软面团取三分之一揉匀擀成圆形（可以用手压平也可以用擀面杖）。

8、把面饼放入锅中，在面饼上先铺一层披萨酱。

9、再铺香肠片。

10、铺上洋葱彩椒圈，撒上香料。

11、在表面撒马苏里拉芝士，再撒一点香料。

12、移至火上，盖上盖子，先中火一分钟，再转小火十分钟左右至表面马苏里拉芝士全部融化即可。

贴士：
1、利用铸铁锅热导优良，保温性能卓越的特点，做此类薄底披萨非常合适。我这里用的是LC酷彩26CM珐琅铸铁海鲜锅。

2、披萨酱可以用市售的，也可以自己做。

3、披萨底要擀的薄一点，这样比较容易熟，口感也带点脆，更好吃。

4、整个过程火力控制好，用小火饼底不容易焦，另外锅底刷油一个作用是防止面饼粘锅，还有个就是有了油份，披萨饼底比较容易呈现稍稍带脆的口感。

5、珐琅铸铁锅是可以进烤箱的，所以如果你想尝试烤箱版，那么烤箱预热200度，做好直接扔进烤箱中层，200度10-15分钟就好啦，具体看表面马苏里拉的状态，融化就可以拿出来了。[LaoYanHuo.com]