韭菜拌素鸡

2、将姜蒜末放入小碗中，加入适量的盐、鸡粉、醋、生抽、油辣椒、芝麻油拌匀待用。

3、锅内放入适量的水烧开，放入切好的素鸡煮两分钟后捞出沥干晾凉。

4、锅内再烧开适量的水，倒入几滴油，下入韭菜，稍烫一下后迅速捞出，晾凉后再切成约5厘米长的段。

5、将晾凉的素鸡与韭菜放入碗中，倒入先前拌好的酱汁拌匀即可。

贴士：
1、烫韭菜时在水中滴入几滴油，可以使韭菜保持翠绿，此方法也适用于其它蔬菜的焯烫。

2、韭菜不宜烫得太久，以免太烂。

3、值得注意的是做好的韭菜最好及时吃完，放置太久及隔夜的韭菜都不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃哦！[LaoYanHuo.com]