辣炒银芽小鱼干

a：黄豆芽菜70g、小鱼干30g、蒜苔40g、大蒜3粒、小红辣椒3根。
b：米酒2+1大匙、橄榄油2大匙、盐1小匙、二砂糖1、5大匙、白胡椒粉1小匙、南姜粉（或生姜粉）1/2小匙、七味粉（或辣椒面）1小匙（可省）。[LaoYanHuo.com]

辣炒银芽小鱼干爽脆上瘾。[LaoYanHuo.com]

1、黄豆芽摘除头尾成为银芽；大蒜去皮切片；辣椒斜切细片。

2、蒜苔洗净后切段，入滚水中烫约30秒后捞起冲冷水，后沥干备用。

3、小鱼干清水洗净，后沥干，入干炒锅中小火干炒至出香气。

4、锅中放入蒜片+辣椒片，淋入两大匙米酒，炒至酒干。

5、做法4中的酒烧干后，淋入橄榄油并改中火拌炒，加入沥干的蒜苔段+盐+砂糖+米酒1大匙，一起拌炒至材料混合。

6、继续加入银芽+南姜粉+白胡椒粉，拌炒至梗硬的豆芽能与其他菜混合后即马上关火，洒入七味粉稍做翻拌，出锅完成。

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