糯米瘦肉卷

面粉200克、酵母2克、猪瘦肉150克、糯米100克、小米50克。
葱适量、姜、芝麻油、生抽、生粉、胡椒粉各少许。[LaoYanHuo.com]

一道被台风逼出来的美食——糯米瘦肉卷。[LaoYanHuo.com]

1、将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置于温暖的地方让其发酵一个半小时左右，当面团发酵至未发酵前两倍体积大时即可。

2、将糯米与小米淘洗干净后放入电饭锅中，加入适量的水（放水量与平时煮饭一样），煮熟后将其舀出晾凉待用。

3、葱切碎成花，生姜切成姜未，瘦肉剁碎成肉糜；将瘦肉放入碗中，加入适量的盐、生粉、胡椒粉、芝麻油、生抽，朝一个方向搅匀后再放入姜末和葱花，拌匀后腌制20分钟。

4、将腌制好的肉糜与冷却的米饭混合捏匀，再将其分成两份整理成长方体的形状。

5、将发酵好的面团充分揉压出里面的空气，揉成粗条状，用刀从中间切开分成两份。

6、再用手将面条按扁，并整理成长方形的形状，再用擀面杖将其擀成长方形面皮，（面皮的长比馅料的长度略长，宽比馅料的宽度四倍略宽），再用手指将面皮的四周稍稍按压薄一些。

7、将馅料放于面皮的中间，用面皮将其包住，接口处用手稍稍按压以防松散。

8、一手扶住糯米瘦肉卷，用刀的侧面轻轻地挤压，将其整理成长方体的形状（图片中咋只见刀子不见用手扶呢？因为俺要腾出手来照相啊），再将每条糯米卷切开分成四份，至此，糯米瘦肉卷生坯就做好啦。

9、将糯米卷生坯静置二十分钟（让面皮进行二次发酵），再放入蒸锅中蒸15分钟左右，关火后等3分钟再打开盖子取出即可。

贴士：
1、如果喜欢很糯的口感就不用放小米了，放了小米之后口感会稍粗一些。

2、糯米卷在未蒸之前切容易变形，可以考虑整条蒸熟之后再切，这样会美观一些。[LaoYanHuo.com]