豆沙水晶小饼

2、再放在案板上揉搓成长条状。

3、再将面条分成约20克重的小剂子（小剂子可根据所用模具的大小来分，我用的模具比较小）。

4、拿起小剂子，两手一边旋转一边将其捏成中间厚边缘薄的面皮。

5、放入适量的豆沙馅料，用虎口慢慢地合拢后收口，再揉成圆球状。

6、将小圆球放入做果冻的模具中，轻轻地压实后再将果冻模具轻轻敲打，脱出豆沙水晶饼生坯。

7、蒸锅内加入适量的水，放入水晶豆沙饼生坯，用大火蒸5分钟后取出即可。

贴士：
1、模具中可涂上少许的油，这样可以比较容易地脱出。

2、蒸制的时候不要太长，以免面皮破裂豆沙馅流出。

3、因所用的淀粉不同，因而用水量也会有所差异，所以放水时要分次慢慢加入，以便更好地掌握用水量，根据实际情况酌量加减。

4、建议面皮不要弄得太薄了，厚一点的面皮蒸出来虽然没有那么好看，但是如果想要像QQ糖一样弹牙的口感，面皮就不能太薄哈。[LaoYanHuo.com]