鸡蛋狮子头

2、放入破壁机中将猪肉碾成肉末。

3、山药去皮后剁碎，备用。

4、将山药碎末和猪肉放在一个大碗中。

5、在打入一个鸡蛋，调入生抽、盐、葱姜末。

6、顺时针搅打上劲。

7、熟鸡蛋剥开，包入猪肉馅中，搓成丸子。

8、中火加热油至八成熟。

9、下丸子炸至金黄后捞出。

10、锅中留少许油，加入清水、老抽煮沸，放入丸子。

11、改中火焖煮10分钟，用水淀粉勾芡即可。

贴士：
1、猪肉选择要求七精三肥，这样做出来的肉丸子味道就比较鲜美。

2、山药末、葱姜末一定要切的细腻，不影响丸子的口感。

3、最后清水烧汤汁最好是用高汤，使鸡蛋狮子头更加的鲜美。如果没有可以用清水来代替。

4、油炸丸子的时候油一定要多，足够能让丸子悬空油炸，这样炸的就比较均匀。[LaoYanHuo.com]