酱香牛肉面

2斤牛腩、八角1个、桂皮1块、花椒10颗、姜5片、葱5段、蒜3瓣、禾然有机豆瓣酱2勺、禾然有机酱油2勺、郫县豆瓣2勺、冰糖1小块、盐、色拉油各适量。[LaoYanHuo.com]

汤好料足的面条才好吃——酱香牛肉面。[LaoYanHuo.com]

1、牛腩洗净切块。

2、放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲洗干净。

3、准备好调料。

4、炒锅中倒入适量油，加入姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油。

5、将绰好的牛腩放入翻炒。

6、加入禾然有机酱油和1小块冰糖。

7、炒至上色后，一次性加入足量的开水。

8、盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加。

9、另起一锅，水开后，烫青菜煮面条。

10、煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁即可。

贴士：
1、炖牛肉时要用开水，一次性加足水量。

2、我用的是铸铁锅，想缩短时间可以用高压锅来炖。

3、豆瓣酱，酱油，郫县豆瓣都很咸，盐的量待出锅时尝一下再加。

4、烫青菜时锅里加一点点油，烫好的菜是翠绿色的很好看。

5、不能吃辣的话，郫县豆瓣的量可适量减少点。[LaoYanHuo.com]