剁椒蒸鱼段

2、姜切片分一部分平铺在盘子底部。

3、放入沥干好的鱼段，鱼身上抹一层看得见的薄薄的盐，再倒入半瓶盖料酒。

4、最后在鱼身上铺上剁辣椒。

5、锅内烧开水放入鱼段。

6、大火蒸熟出锅即可。

贴士：
1、蒸鱼肉尽量买鱼身薄一点的，容易蒸，如果太厚，鱼身上最好划一下刀口。

2、剁辣椒的用量根据自己的喜好加多加少，如果剁辣椒放得多的话，就不用放盐了。

3、一定要开水后再放鱼下去蒸，鱼肉要一次性蒸熟，一般蒸个六七分钟就够了，如果实在拿不准的，蒸够这个时候拿筷子在鱼身最厚的地方戳一下，能戳过，就证明时间够了。[LaoYanHuo.com]