海虹萝卜丝大包子

2、用凉水冲洗，再次浸泡，用时攥干水分，切碎备用。

3、海虹清洗之后直接入锅，盖上盖子大火煮至开口，去掉足丝，取海虹肉备用。

4、肉渣切碎备用。

5、韭菜洗净沥干水分，切碎备用。

6、荠菜洗净，沥干水分，切碎备用。

7、以上原料除韭菜外混合，添加姜末、花生油、盐、生抽和一点点香油，搅拌拌匀，韭菜最后放入轻轻拌匀。

8、酵母用温水稀释，静置三分钟，然后添加面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处饧发至2（500克面粉加5克酵母即可）。

9、取出面团揉匀排气，分割成均匀的小块，分别揉匀，擀成外源薄中间厚的面皮。

10、包入馅料，随自己的喜欢包成圆形或者麦穗状。

11、包好以后放在温暖处继续饧发至包子蓬松轻盈状。

12、装屉入锅，开火蒸制，上汽后继续蒸15分钟左右停火，不要急于开锅盖，盖着盖子继续虚蒸5分钟再揭锅。

贴士：
1、干萝卜丝分生熟两种，熟的浸泡开来，清洗之后就可以直接用；而生萝卜丝需要用煮开才能用，煮萝卜丝的时候，就用浸泡时的水，这样才能把干的生萝卜丝煮透，这是老人们的经验之谈。

2、我是家里正好有干的萝卜丝，没有的话，用新鲜的萝卜打成丝，然后焯烫一下用也挺好。

3、不喜欢油渣的用点花肉替代也不错。

4、荠菜用生的，野菜味道更浓。

5、和馅料的时候，韭菜最后放，而且不要过度搅拌。[LaoYanHuo.com]