芝麻酥脆蛋卷

2、低粉过筛。

3、芝麻炒香。

4、鸡蛋和蛋黄打散，加入细砂糖搅拌至糖融化。

5、倒入融化黄油搅拌均匀。

6、加入过筛的低粉搅拌至无颗粒状。

7、最后倒入芝麻拌匀即可。

8、模具预热大概2分钟后调到最小火。

9、放一小勺面糊到模具里（面糊放一小勺就可以，不然盖子压下来，面糊就在边上侧漏，而且不用摊太大，大就会长，不好保存，适合的长度可以放保鲜盒），把盖子压下，这时缝里会冒出白色的烟，将模具返面烤大概30-40秒，再返面，这时白烟消失，把盖打开，用卷筒将蛋饼卷起。

10、放在晾架上晾凉，要等晾凉的蛋卷才可以吃，刚烤好的蛋卷是软的，吃不出口感。

贴士：刚开始火候和时间我都拿捏不准，多做几块慢慢拿到感觉了，就很快上手了。但用煤气的蛋卷出品有限，效率也低，要有耐心，我大概一个小时才做出25-30条左右。但还是很喜欢自己动手，毕竟口味无人能代替。[LaoYanHuo.com]