马兰头凉拌螺蛳

2、冬笋剥去笋壳后，取半个放入有清水的锅中煮熟。

3、马兰头挑去枯叶和杂质，清洗干净备用。

4、香干先切薄片后，再切丝，最后切成小丁。

5、煮熟放凉后的螺蛳，用牙签将螺蛳肉取出。

6、锅中放入大量的清水煮开后，倒入清洗干净的马兰肉焯煮。

7、焯煮后的马兰头拧干水份，切碎。

8、将所有的材料放到一个大碗中，放入准备好的调味料：麻油、盐、蔬之鲜，搅拌均匀即可装盘上桌。

贴士：
1、买螺蛳最好是已经将螺蛳头剪去的，不然可就要花更长的时间来剪螺蛳了。

2、3、4月份的马兰头是比较鲜嫩的，最好是田间采剪来的（远离马路）这样会比较健康。[LaoYanHuo.com]