五花肉炒猪肝

猪肝200克、五花肉100克。
青尖椒2个、红尖椒2个、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、鸡精、生抽、生姜、大蒜、湿淀粉、葱各适量。[LaoYanHuo.com]

让嗜肉族大饱口福的一道猪肉菜——五花肉炒猪肝。[LaoYanHuo.com]

1、将猪肝洗净，切成约0、2厘米厚的片；五花肉洗净也切成约0、2厘米厚的片；青尖椒与红尖椒洗净切成圈，生姜切丝，大蒜切粒，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花。

2、锅中放入适量的水煮开，加入少许料酒，下入猪肝，焯烫至猪肝变色后迅速用漏勺捞出沥干待用。

3、热锅放油，下入五花肉，炒至变色后放入郫县豆瓣酱与生姜、大蒜，炒出红油。

4、下入青红尖椒，翻炒一分钟左右，再放入焯烫好的猪肝、蚝油、鸡精、盐，翻炒均匀。

5、放入葱花与生抽，炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。

贴士：
1、焯烫猪肝时时间不可太久，猪肝变色后即可迅速捞出，以免口感太老（当然，如果喜欢吃较老口感猪肝的除外哈）。

2、郫县豆瓣酱中含有盐分，所以需酌量放盐。[LaoYanHuo.com]