材料
宰杀好的小公鸡一只（重约600克）、青红尖椒适量、辣酱、生姜、葱、花椒、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉各适量。[LaoYanHuo.com]
特 色:
开胃下饭的一道大肉菜——风味小炒鸡。[LaoYanHuo.com]
做法
1、小公鸡洗净斩成大小相等的块。
2、青红尖椒洗净去蒂去籽切成片，生姜切片，葱切成段。
3、热锅放油，下入花椒爆出香味后下入鸡块与姜片，大火爆炒，要将鸡块表面的水分炒干炒至出油。
4、放入少许料酒，炒匀；再放入适量的辣酱，炒匀。
5、加入适量的热水，盖上锅盖，煮约5分钟。
6、下入青红椒，放入适量的盐、蚝油、胡椒粉，翻炒约2分钟。
7、最后放入生抽与葱段，炒匀即可。
贴士：
1、鸡块下锅后要大火爆炒，将表面的水分炒干炒至出油，使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉。
2、辣酱可选用自己喜欢的任何一种辣酱，如怕辣也可不放。[LaoYanHuo.com]
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