红萝卜羊肉煲

2、泡过的羊肉冷水下锅。

3、将准备好的大料放入调味料钢球中。

4、锅中水烧开，撇去上面的血沫。

5、完全撇干净后，下入葱姜段、调味料钢球、料酒和酱油。

6、大火烧开后，转为小火，高温锅压上十五分钟。

7、另起小锅，放入适量的油，下入红萝卜块煸炒。

8、煸炒到红萝卜为红油时加入刚刚压制过的羊肉块和汤汁。

9、加盖再炖煮上一刻钟。

10、加入适量的枸杞。

11、转为大火收汁，加入适量的盐和胡椒粉调味。

12、收到浓稠后盛入煲中，表面撒些小葱末。

贴士：
1、羊肉提前用冷水浸泡，这样能泡出部分血水；泡过的羊肉放入高压锅中，煮开后撇去血沫，就用原汤直接用原汤炖煮更鲜美。

2、红萝卜提前用油煸炒一下，能有利于红萝卜素的吸收；再加入刚炖到八成熟的羊肉及汤汁一起煮上十五分钟，再加入点枸杞，最后加入盐等调味，大火收汁即可。[LaoYanHuo.com]