鱼香年糕

切片年糕150克、猪瘦肉50克、胡萝卜50克、干黑木耳（提前泡发）适量。
红泡椒3个、姜末、蒜末、葱花、料酒、生抽、鸡粉、干淀粉、水淀粉、白糖、醋各适量。[LaoYanHuo.com]

年糕也能鱼香味——鱼香年糕。[LaoYanHuo.com]

1、瘦肉洗净沥干切成小丁，加入少许干淀粉与料酒拌匀。

2、泡发的黑木耳去蒂洗净切碎。

3、胡萝卜也切成小丁，红泡椒去籽后剁碎成末。

4、将适量的生抽、鸡粉、盐、白糖、醋、水淀粉放入小碗中，调匀成鱼香味汁待用。

5、年糕放入沸水中煮至七成熟（约3分钟），捞出沥干。

6、热锅放油，下入瘦肉丁，炒散至变色后舀出待用。

7、锅内再加入适量的油，下入泡椒与姜蒜末，炒出香味后下入胡萝卜丁。

8、翻炒约一分钟后下入黑木耳，炒匀。

9、下入煮好的年糕与先前炒好的肉末，炒匀后加入少许的高汤或水，煮约2分钟。

10、下入葱花，倒入鱼香味汁，炒匀即可出锅。

贴士：鱼香汁在下锅前要先搅拌均匀，以免碗底会有沉淀。[LaoYanHuo.com]