蒸鲜肉菜

A：猪肉丁（肥3:瘦7）约400g、素蚝油2大匙、酱油1大匙、二砂糖1大匙、蛋黄2个、白胡椒粉1小匙、花椒粉1/4小匙、干蒜粒粉1大匙、姜泥1大匙、清水1大匙、黃酒1大匙、橄榄油2大匙、盐1/2小匙、鲣鱼粉1/2小匙（約做10-12組）。
B：千页豆腐长条2块、韭菜数根、枸杞适量、玉米淀粉适量、娃娃菜半个。[LaoYanHuo.com]

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1、食物搅拌器中放入切细的猪肉丁，后将材料A中的所有配料一起放入肉丁中，开始搅拌动作，期间须将底部的肉往上翻动，配料与肉充分混合，并搅打至猪肉靡。

2、完成后的猪肉靡入冰箱加盖冷藏约30分钟后再使用。

3、千页豆腐切片，每片约0、3公分厚，两片豆腐为一组。

4、韭菜洗净后入滚热水烫約5秒，撈起沥干备用；枸杞清洗后沥干备用；娃娃菜取叶片部分铺於盘底。

5、将肉靡取约30g，双手轻摔打除去空气，成为密实彈性佳的肉丸子。

6、用千页豆腐片将肉丸子上下夹住，轻压固定后，四面都沾上淀粉。

7、韭菜交叉十字将豆腐肉丸，底部绑住收口朝下，固定好后放入鋪有菜葉的盘中，两粒枸杞放在顶部成为装饰。

8、所有的豆腐肉丸入电饭锅中，外锅100cc水，蒸约15分钟后，焖5分钟（亦可用一般蒸锅，水滾後再入锅蒸熟15分，起鍋）。

贴士：韭菜可用小蔥替代。娃娃菜亦可用豆芽或金針菇替代。[LaoYanHuo.com]