香菜肉丝拌拉皮

2、泡软后捞出来放入凉水中。

3、将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中，加入橄榄油搅拌均匀。

4、肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀，腌制五分钟。

5、烧热锅，下入一半蒜末，煸炒出香味。

6、倒入腌制肉丝翻炒。

7、肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒。

8、翻炒均匀后加入水淀粉。

9、最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用。

10、将泡好的大拉皮垫入盘中底部，将炒好的肉丝放在上面。

11、再放入还剩余一半的蒜末。

12、最后放上香菜碎即可。

13、吃时搅拌均匀。

贴士：
1、大拉皮先放入热水中泡软，马上再捞出放入凉水中，最后控干水分，加入橄榄油拌一下。

2、肉丝先码入底味腌制一下，烧热锅，放入一半蒜末，煸香后加入肉丝，肉丝煸炒变色后加入黄豆酱翻炒，再加入水淀粉勾芡，最后缴入盐等调味即可。

3、装盘，最下面放上大拉皮，倒入肉丝，再将剩余的蒜末和香菜放在上面；因为肉丝酱比较多，用它来拌足够香了。如果喜欢吃醋，最后只需加点醋拌入即可。

4、香菜，有股特殊香味，之所以获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。香菜营养丰富，它富含丰富的维生素，其中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多。平常我们应该少量食用，对身体有益。

5、这道家常的“香菜肉丝拌拉皮”，就是以拉皮为主料，再搭配上酱炒的鲜嫩肉丝，最后加入提味的香菜末，拌在一起，不仅色泽晶莹透亮，而且入口滑爽、劲道、质感细腻，非常开胃爽口，适和这闷热的天气。[LaoYanHuo.com]