法式水果布丁

焦糖卡士达布丁：
焦糖酱：细砂糖100g、温水30g。
卡士达布丁：牛奶250g、香草夹1/2根、鸡蛋2个、细砂糖50g。
表面装饰：淡奶油100g、细砂糖8g、水果适量（6个）。[LaoYanHuo.com]

长帝e·Bake互联网烤箱-CRDF30A试用——法式水果布丁。[LaoYanHuo.com]

1、先来制作焦糖酱，将小锅放中小火上温热后，倒入1/3的细砂糖。

2、当糖开始溶化，转动小锅让热量分布均匀，再分二次加入余下的糖。

3、熬至糖全部溶化，上色，底部冒泡时关火，加入温水轻轻转动小锅让他们融合。

4、将热焦糖倒入布丁模中，等待冷却凝固。

5、香草荚刮出香草籽后与切开的香草荚一起放入牛奶中，加热至快要煮沸的状态。

6、鸡蛋和细砂糖打匀后，加入煮好的牛奶，一边倒一边搅拌。

7、用滤网过滤掉布丁糊，去除杂质和香草荚。

8、待焦糖酱凝固好后，将布丁糊倒进模具中，烤盘中倒入60度的热水，水量约模具的一半高。

9、开启烤箱上/下烤，温度设定170度，时间26分钟，因为预热大约需要5-6分钟，预热结束后，温度显示170度，时间20分钟时，将烤盘放进烤箱中下层（倒数第二层），烤约20分种。

10、烤好的布丁取出晾凉后，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜。

11、冷藏好的布丁用小刀沿模具划一圈，用盘子盖在模具上，翻转后将布丁倒在盘中，这就是烤好的焦糖卡士达布丁。

12、淡奶油加细砂糖打到7分发，用裱花袋在布丁边上装饰，摆上喜欢的水果就可以了。

贴士：
1、熬焦糖要注意用小火，要多观察不要熬至颜色过深，熬过头的焦糖口感会有苦味。

2、布丁蒸烤的时间要多注意，快要结束的最后几分钟试试，轻摇模具如果表面没有出现波纹整体晃动就是烤好了，如果不能整体晃动就是烤过头了。

3、布丁表面黑色的小点就是香草籽，是纯天然的香料可放心食用。[LaoYanHuo.com]