西川功晃芝麻吐司

高筋面粉500克、水325克、盐10克、酵母5克、奶粉25克、糖20克、牛奶100克、黄油60克、芝麻（白+黑）35克（此配方可做2个450克吐司模）。[LaoYanHuo.com]

一起来做变态吐司——西川功晃芝麻吐司（含水量85%）。[LaoYanHuo.com]

1、除了芝麻和黄油外的所有原料混合均匀，搅拌至面团表面光滑能拉出粗膜。

2、加入黄油揉入面团中，搅拌面团至面团柔软，能拉出一层透明的薄膜。

3、加入烤好的芝麻揉入面团中，将面团滚圆放入深盆，发酵至二倍大。

4、发酵好的面团取出排气，平均切割六份。

5、将面团滚圆盖上保鲜膜放好松弛15分钟。

6、将面团擀开成椭圆形，卷起，继续松弛15分钟。

7、将面团擀开成椭圆形卷起，放入吐司模中。

8、发酵面团至吐司模八分满处。

9、烤焙：220度烤焙45分钟。

贴士：
1、面团打好的状态，表面光溜溜的，筋度也出来了，棒极了！这咸吐司，配咸馅儿或者甜果酱都很不错，我娘说，这包弹弹的真好吃。

2、本文配方依旧出自日本西川功晃老师的面包书《面包新语》，此书一直都是玩面包人的宝典之一。[LaoYanHuo.com]