特 色:
传说中，春天，江南餐馆里最受欢迎的一道汤——鲜掉眉毛。[LaoYanHuo.com]
做法
一、准备：
1、取少许咸肉，带精带肥的要，用温水泡一下，洗净。
1、取少许咸肉，带精带肥的要，用温水泡一下，洗净。
2、咸肉切片。
3、笋去壳、莴笋去皮。
4、姜切片、笋切片、莴笋切片。
5、千张丝用清水冲一下即可。
二、步骤：
1、锅中放适量油，小火爆香姜片。
2、放入咸肉肥肉部分，小火煸炒，将肥油熬出。
3、放入精肉部分拌炒。
4、加适量清水。
5、放入笋片，大火煮上10分钟。
6、这个时候汤会变的白白滴。
7、再放莴笋片，大火煮开，转小火煮5分钟。
8、放入千张丝煮上1-2分钟即可。
贴士：
1、这道菜好吃的关键，咸肉肥肉部分是不可少的，而且炒的时候要先炒肥肉部分，将肥油熬出。
2、放不放盐，看咸肉的咸度，如果自己家腌的肉有点偏咸的话，提前泡一下是必须的。
3、莴笋无需煮的过于熟烂，就是要吃脆脆的，颜色也是嫩绿嫩绿的那种。
4、千张丝你也可以该放千张结。[LaoYanHuo.com]
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