韭菜虾仁水饺

2、剥去外壳，留下虾仁。

3、冲洗干净后，每条虾仁根据大小切成2段或者3段。

4、加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿。

5、鸡蛋打散入油锅炒熟，晾凉后用锅铲捣碎。

6、韭菜洗净沥干水分，切成末，加点色拉油拌匀。

7、将韭菜与鸡蛋混合在一起，加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀。

8、在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅。

9、再放上一段虾仁，包成饺子。

10、将包好的饺子下锅煮熟就好了。

贴士：
1、大小要尽量买新鲜的，最好是鲜活的。

2、扒出虾仁前一定先将虾线挑出来，诀窍就是用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出。

3、虾仁段腌制一下会更入味。

4、韭菜先用油拌一下，能有效防止出水。[LaoYanHuo.com]