巧克力金砖

面团：面包粉244克、低筋面粉81克、可可粉16克、即发干酵母7克、细砂糖33克、盐4克、奶粉10克、蛋49克、炼奶16克、水145克、黄油26克。
裹入油：片状黄油151克。
馅料：耐烤巧克力豆。[LaoYanHuo.com]

1、将除黄油以外的原料放入面包机内筒中。

2、将盛了原料的内筒固定在面包机中。

3、选择“和面”程序，按“启动”键，搅拌至面团表面光滑，取一块面团检视，可拉出比较厚的膜。

4、加入黄油。

5、选择“和面”程序，按“启动”键，搅拌至面团表面光滑、细致，取一块面团检视，可拉出薄且不易破的膜。

6、将面团放在保鲜袋里，压扁后，放入冰箱冷冻30分钟。

7、冷冻面团的时候将裹入用片状黄油自冰箱冷藏室取出，放在洒了面包粉的案板上，擀成长方形。

8、将冷冻后的面团取出，擀成约黄油的2倍大，将擀成长方形的黄油放在面团中间。

9、将两边的面团向内折，接口处捏紧。

10、将面团顺折的方向擀长，将右边自1/8的位置向内折，将左边折过来。

11、将面团对折，完成一次4折。

12、将面团顺折的方向擀长，在中间放适量耐烤巧克力豆（图1）。

13、将左边1/3面团向内折，在其上放适量耐烤巧克力豆（图2）。

14、将右边1/3面团向内折（图3），完成一次3折。

15、将面团送入冰箱冷冻10分钟。

16、用利刀切去侧边后（图4），将面团平均分割成2份。

17、将2份面团上下叠起来，平均分割成3条（图5）。

18、切面朝上，将面团按扁，编成3股辫（图6）。

19、将切下来的侧边折起来放在面团中间（图7），然后将两边向内折。

20、将面团放进面包机内筒里（图8），在温暖湿润处进行最后发酵。

21、当面团发至手指轻按面团，手按处不会回弹且略有张力的程度时（图9），将内筒放回面包机中。

22、选择“烘烤”程序，设定时间为1小时，根据需要选择烤色，按“启动”键。

23、烘烤结束，将内筒从面包机中取出。

24、将面包从内筒中取出，在烤网上放凉。

贴士：如果使用面包机揉面，建议使用这里介绍过的“静置”的方法，会取得事半功倍的效果。[LaoYanHuo.com]