黄骨鱼炖萝卜

2、烧热锅，放入猪油和花生油混合油。

3、将黄骨鱼放入锅中之前用厨房纸巾擦干水分。

4、将黄骨鱼煎至两面金黄。

5、烹入点白酒去腥，再加入适量的生抽和开水。

6、倒入郫县豆瓣酱和姜片。

7、再放入滚刀白萝卜块。

8、全部没在汤汁中后加盖煮上15分钟。

9、揭开盖，加入适量的盐等调味料，再大火收汁。

10、最后盛入小锅中，表面上撒些小葱末。

贴士：
1、煮鱼时加入点猪油更香，如果没有可以加几片五花肉；煎鱼时要将鱼表面的水分控干，这样不仅能避免油溅，而且煎鱼时鱼皮不容易破。

2、鱼的两面煎至金黄后加入点白酒、姜片帮助去腥，加入水应该是开水，以没过所有原料的量为宜。

3、加入所有配料后加盖炖煮上15分钟，再揭开盖，大火收汁，加入少量的盐（豆瓣酱已经很咸了）调味；如果准备放小火锅上煮，汁不要收的太干；到时还可以随意加点蔬菜下入里面。

4、黄骨鱼（又叫黄颡鱼）以肉质细嫩、味道鲜美而闻名，它其肉嫩骨细，性平，味甘、咸，有健脾补益的作用，鱼汤中有丰富的维生素和无机盐，它们对于促进人体的新陈代谢和保障睡眠十分有益。而我们今天搭配的是素有“小人参”之美称的白萝卜，它具有较高的营养价值和药用价值，俗话说的好“萝卜进城，医生关门”之说。

5、这道“黄骨鱼炖萝卜”的烹饪过程并不复杂，但是做出来后味道非常鲜美，更重要的是，炖菜还能将菜内营养尽可能地保留于汤中，起到冬季食补的功效。[LaoYanHuo.com]