2、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，蛋黄中加入牛奶和油及30克糖。
3、把他们搅拌均匀。
4、再加入面粉。
5、充分搅拌均匀。
6、将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一。
7、继续打发蛋清，加入另外糖的三分之一；再重复一次。
8、在打发好的蛋清中加入几滴白醋，再打发一下。
9、打发好的蛋清能竖立起小三角。
10、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀。
11、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中。
12、将它们搅拌均匀。
13、倒入所需要的烤盘中，放如烤箱前先振动两下。
14、放入预热好180度烤箱中，中下层25分钟。
15、用小于蛋糕杯的圆形模具取下小蛋糕片。
16、将所有的的蛋糕片准备好。
17、将吉利丁片用冷水中泡上。
18、将牛奶、奶油奶酪和糖放入容器中，不停的搅拌，隔水融化。
19、完成融化后再加入泡软的吉利丁片不停的搅拌，直至完全融化。
20、分次打入蛋黄。
21、不断的搅拌均匀，拿出来放凉。
22、将动物性奶油倒入干净容器内，用电动搅拌器打发至六，七分。
23、将放凉的奶酪慕斯液倒入搅拌均匀。
24、在慕斯杯中垫入一片蛋糕，再加入适量慕斯液。
25、再垫一层蛋糕，一层慕斯液；重复一次，这样奶酪慕斯杯就准备好了。
26、准备好各式水果：草莓、蓝莓和橙子。
27、切成各式形状。
28、再加上绿色的薄荷叶，摆放在慕斯杯上。
贴士：
1、戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑。
2、家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；准备好的蛋糕混合液放入烤盘中，预热180度，烤制25分钟；烤好的蛋糕片用小于慕斯杯直径的圆形模具切成片备用。
3、吉利丁片冷水泡软，牛奶中分别放入奶油奶酪、白糖、吉利丁片、蛋黄，隔水融化，每一次添加辅料就要搅拌均匀；拿出来，温度冷却备用。
4、最后将摊凉的奶油慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀，这样慕斯液就完成了。
5、按照一层蛋糕，一层慕斯液，装入模具中，这放入冰箱中冷藏八个小时以上，以便定型；再在上面铺上自己喜欢的水果装饰即可。[LaoYanHuo.com]