抹茶栗子手绘蛋糕卷

银杏叶手绘卷：蛋黄3个、细砂糖30克、低粉80克、色拉油40ml、牛奶60ml、香草精1大勺、蛋白4个、细砂糖60克、柠檬汁/盐各少许（直径28cm）。
抹茶乳酪馅：奶油奶酪150克、黄油50克、糖粉30克、抹茶粉5克、温水1大勺。
栗子奶酪馅：栗子泥50克、奶油奶酪50克、淡奶油100ml、细砂糖10克。
其他：色素橙、色素绿、熟栗子、糖浆（15克细砂糖和15ml水混合煮沸后使用）。[LaoYanHuo.com]

1、蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠。

2、加入牛奶、色拉油、香草精继续混合搅拌均匀。

3、筛入提前过筛两次的低粉拌匀。

4、蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入糖打至中性发泡。

5、各取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀，再分别加入色素调色。

6、装入裱花袋中，在铺油纸的烤盘上挤出银杏叶藤的图样，180度烤1分钟。

7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

8、倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。

9、倒入模具中，180度烤17分钟左右。

10、蛋糕趁热去油纸，放网架上稍晾凉（晾凉时上下都要盖油纸）。

11、制作栗子乳酪馅，奶油奶酪软化与栗子泥混合搅拌均匀，淡奶油加糖打发后与栗子乳酪混合拌匀，放冰箱冷藏至稍硬后使用。

12、制作抹茶乳酪，抹茶粉与温水混合均匀，和其他所有材料一起混合搅拌均匀。

13、蛋糕体表面刷糖浆，抹上抹茶乳酪馅。

14、再抹上栗子乳酪馅料，摆放上几颗栗子。

15、用油纸包裹住冷藏固定。这个卷卷上下两端直接往中间收拢就可以。

贴士：
1、手绘的图样可以根据个人喜好绘制，使用时放在油纸底下，图案即可透视出来，然后在油纸上挤蛋糕糊。

2、蛋糕烘烤时间根据个人烤箱而定，但这款蛋糕切记不要烤太久或是温度过高。

3、烤好的蛋糕应立即取下油纸，并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹内馅，如果不马上抹内馅，需要上下加上油纸或是保鲜膜，防止风干。[LaoYanHuo.com]