双色蛋卷

2、顺着一个方向搅拌上劲。

3、再加入搽好的红萝卜末。

4、沿着同一方向搅拌均匀。

5、在鸡蛋中加入适量生粉，盐，搅拌均匀备用。

6、将锅烧热，加入适量的油。

7、将蛋液倒入后，转动锅。

8、待蛋液完全凝固后，将蛋皮拿出放在案板上摊凉。

9、将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上。

10、将蛋皮卷起。

11、再在外面包上一层保鲜膜。

12、用牙签扎上几个小孔。

13、烧锅水，水开后将蛋卷放入。

14、蒸上十分钟拿出来放凉。

15、将蛋卷切成片。

16、摆成喜欢的造型即可。

贴士：
1、蛋卷以肉馅为主，加入些红萝卜不仅颜色漂亮，而且营养更丰富。

2、蛋液中加入适量生粉，更利于定型。

3、煎蛋皮时要先将锅加热，再加入油，油要少量，将油倒入锅中后转动锅，让锅的底部均匀的沾满油后，将多余的油倒出即可。

4、蛋皮包裹馅料卷起来后，再用保鲜膜或纱布包着蒸，更容易定型，但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔。

5、水开后大火将蛋卷蒸上十分钟，拿出来放凉后再切。

6、摊蛋皮其实说起来很简单，只要掌握好四个窍门：

1）蛋液加入适量的生粉，加入生粉粘性更好，做出来的蛋皮不容易破。

2）热锅少量油，千万不要加过多的油，油只要均匀的涂抹在锅底就行，如果把握不好，可以多倒入些油后，转动锅，再将多余的油倒出；也可以直接将餐巾纸揉成一团把锅中的油抹匀整个锅。

3）转动锅，蛋液倒入锅中，手拿锅柄转动锅，让蛋液均匀的铺满锅底，然后用中小火煎成蛋皮。

4）不要太快翻动，须在所有蛋液凝固后，再稍微的迟上一分钟让它定型后才能动，这时你可以轻轻的晃动下锅，蛋皮也会跟着动，就表示蛋皮已经定型，这样顺着锅边轻轻一揭就是一张完整的蛋皮了。[LaoYanHuo.com]