凉拌花生黑木耳

2、将焯过水的黑木耳捞出来。

3、直接将洗净的花生倒入，再加入点盐。

4、就八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒和小茴香放入调料球中。

5、将调料球放入锅中和花生一起煮上五分钟。

6、关火，盖上盖，一起泡上三个小时以上。

7、再将泡过的水沥干，取出调料球。

8、将准备好的黑木耳，花生和香菜末放入一大碗中。

9、在小碗中用醋，胡椒，蒜末，香油和小米椒末搅拌均匀。

10、将调好的调料汁倒入准备好的菜中。

11、搅拌均匀。

12、装入盘中。

贴士：
1、黑木耳不易煮的时间过长，因此先焯黑木耳，焯时加入点盐，第一次加盐不要加多。

2、在焖花生时，加入五香的调味料，由于有些料颗粒较小，为了减轻麻烦，将所有调味料装入钢球中或自制调味包中，方便一次性取出；焖时再加入盐，以便更入味。

3、将花生大火煮开后只煮上五分钟，就加盖焖熟，时间三小时以上，这样不仅节省能源，而且更入味；如果方便，待凉后连水和调料包都放入容器中，一起放在冰箱中过夜更好。

4、拌菜的口味随意，多加些香菜，小米椒末和醋味道绝对错不了。

5、一次可以多做点，放入冰箱中，每次吃时拿出来些。

6、但这看似简单的菜品，要做好须注意以下二点：
1）清洗及泡发黑木耳。如果黑木耳含的杂质多就加一些干淀粉搅拌一下再浸泡；但一定要用冷水浸泡黑木耳，能跟更好的保持木耳的营养成分，如果用开水浸泡木耳，虽然节省泡发的时间，但泡好的木耳会失去弹性，免得黏软，影响口感，那就得不偿失。

2）卤制五香花生，要使得花生有味道，就需在凉拌前将花生入味。其实说起来有个窍门与大家分享，就是加入自己喜欢的调料后大火一起煮花生上五分钟，然后加盖后焖熟；让花生多浸泡几个小时，这样不仅节省煤气，而且更入味。[LaoYanHuo.com]