嫩滑蛋花牛肉羹

2、加入一茶匙玉米淀粉。

3、加少许陈醋。

4、用手抓匀，腌制十几分钟。

5、锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆。

6、小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下。

7、一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中。

8、加入少许黑胡椒粉。

9、加水500ml，大火煮沸。

10、水滚之后，加入腌好的牛肉末。

11、待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状。

12、关火，盛出之前加少许盐调味。

贴士：
1、此款汤也适合小宝宝吃，注意牛肉末剁得越碎越好。

2、牛肉末提前腌制使其更加入味，最好不要省略此步。

3、青豆一定要提前炒至将熟，避免残留毒素。

4、蛋清倒入之后，要迅速用筷子搅拌，才能成为细碎蛋花。

5、如果用提前煮熟的青豆，则可在加入蛋清之后放入。

6、牛肉性温味甘，有暖中补气、补肾壮阳、强健筋骨的作用，是对抗疲劳的佳品，非常适合增强体力。细碎的牛肉裹着香滑的蛋花，软嫩香浓的口感，营养又美味。[LaoYanHuo.com]