台式酥炸蛋蚵包子

A：鲜蚵80g、韭菜花130g、冬粉2把、蒜末1大匙、姜末1大匙、海鲜干贝酱2大匙、香油1小匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1小匙、白胡椒粉1/2小匙、新鲜香菇4朵、鸡蛋4个。
B：发面面皮4片、色拉油250cc。
发面面皮：中粉120g、清水55g、盐2g、干酵母1/4小匙。[LaoYanHuo.com]

浓郁鲜美台式酥炸蛋蚵包子。[LaoYanHuo.com]

1、冬粉泡水软化后沥干，剪成碎细段；韭菜花洗净沥干，切成小丁；新鲜香菇稍做清洗后捏干去蒂头备用。

2、冬粉碎+韭菜花丁+黑胡椒+白胡椒+干贝酱+香油+盐~混合搅拌后成为韭菜馅备用

3、鲜蚵用太白粉干抓后洗净沥干，备用。

4、将面团拉成圆形撑开在一个小碗的碗口，后放入鲜鲜香菇+韭菜馅+三、四颗鲜蚵，最后顶部放入一颗鸡蛋，再铺上些许韭菜冬粉盖住鸡蛋。

5、沿着碗边，将面团边缘依序折起后收口捏緊。

6、取小鍋入沙拉油，油溫升溫至155-160度時即可下鍋，單面油炸約5分鐘，後翻面續炸三分鐘，最後由溫拉高至約180度炸約2分鐘，金黃色澤後起鍋瀝油，完成（油量至少要让包子浸入一半的高度）。

贴士：发面面皮：将中筋面粉和盐混合，清水和酵母混合，后酵母水缓慢倒入并开始用筷子搅拌，后揉面至面团表面光滑，表面抹色拉油，加盖放置醒约40分钟。排气后分成小团松弛15分钟后即可開始包包子，不需2次发酵，就可入鍋油炸。[LaoYanHuo.com]