汤种芝麻肉松卷

汤种：牛奶60克、高粉15克。
面团：汤种、高粉250克、低粉50克、酵母3.5克、细砂糖30克、鸡蛋液48克、水110-120克（水含量挺多，酌情添加）、黄油30克。
馅料：肉松适量、白芝麻适量。
我的面包机：柏翠PE8800SUG。[LaoYanHuo.com]

汤种芝麻肉松卷——大小朋友都爱的面包。[LaoYanHuo.com]

一、准备：将汤种材料中的牛奶和高粉混合拌匀，小火煮成糊状，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时备用。

二、做法：

1、将汤种和除黄油外的所有面团材料混合放入面包机桶内。

2、启动面包机和面程序，15-20分钟后加入软化黄油，再揉15-20分钟结束。

3、盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大。

4、取出发酵好的面团，分成9等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、擀成上宽下窄的牛舌形，铺上肉松。

6、底部擀薄，卷起。

7、依次处理好所有的面团。

8、刷上鸡蛋液。

9、蘸上芝麻。

10、铺放在铺了油纸的烤盘中。

11、二次发酵至变大。

12、烤箱预热180度，烤约18-25分钟即可。

贴士：汤种的意思就是：将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌、发酵、整形、烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。[LaoYanHuo.com]