咖啡奶油杯

杯子塔皮：黄油55克、糖粉35克、蛋液18克、香草精1/2小勺、杏仁粉15克、低粉85克。
咖啡奶油酱：牛奶150ml、黑咖啡粉5克、蛋黄2个、细砂糖35克、黄油15克、打发的淡奶油60克。
其他：融化白巧克力适量、糖蕾丝2片（2杯）。[LaoYanHuo.com]

一、制作杯子塔皮：
1、黄油室温软化，加入糖粉拌匀后用打蛋器搅打均匀，分次加入蛋液搅打均匀，加入香草精混合均匀。

2、加入杏仁粉拌匀。

3、筛入低粉拌匀。

4、轻轻揉成团，用保鲜膜包裹好，压薄放冰箱冷藏4小时以上。

5、取出，擀成0.3cm厚，用直径12cm的圆模可以切割出4份。

6、取其中两份放在半圆模上，弄平整，包裹好保鲜膜和另外两份一起放冰箱冷藏30分钟。

7、将半圆塔皮180度烤25分钟左右。另外两份放铺油布的烤盘上，中间放花型模具并在模具内压些重物，180度烤15分钟左右。

8、按杯子的形状用剩余的面团捏出把手，180度烤8-10分钟即可。烤好的杯子模具完全晾凉后用融化的白巧克力画些装饰。

贴士：
1、塔皮的面团不要使劲揉，慢慢叠压成团。

2、烘烤时间仅供参考，烤到表面均匀上色即可。

二、制作咖啡奶油酱：
1、蛋黄加糖混合搅拌3分钟。

2、咖啡加牛奶混合均匀后煮沸，盖上盖子稍焖一会儿。

3、慢慢倒入蛋黄液中，边倒边不停搅拌，过滤回锅中。

4、中小火煮至浓稠，煮的时候要一直不停的搅拌，熄火后加入软化黄油混合均匀。隔冰水降至室温。

5、慢慢倒入打发的淡奶油中混合搅拌均匀。

6、倒入杯子模具中冷藏后品尝。

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