烧汁大虾

烧汁：酱油200ml、清酒100ml、味啉100ml、干红辣椒2个、大蒜5瓣、大葱1段、海带结1个、黑胡椒粒1小勺、白糖3.5大勺、水饴（麦芽糖）3大勺（1大勺=15ml）。
烧汁大虾：野生深海大对虾6-8只（价格不菲，但是过节了嘛，可以吃吃；当然，其他虾，只要新鲜也没问题；分量不限，够吃就行）、盐1/4小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺、食用油适量、万用烧汁适量（虾少少放，虾多多放，谁都知道哈）。[LaoYanHuo.com]

烧汁大虾——简单精彩的节日大菜。[LaoYanHuo.com]

一、烧汁做法：
1、所有材料。

2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火。

3、熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖。

4、加入饴糖。

5、再煮5分钟后，关火。

6、过滤出汤汁，就是我家的万用烧汁，冷却后密封冷藏，可保存2个月。

二、烧汁大虾做法：
1、大虾洗净，剪除虾须和虾枪，从背部剪开，用牙签或别的什么工具挑出沙线。

2、用厨房纸吸干水分。

3、放进大碗，加入盐、胡椒粉和料酒。

4、抓匀，腌制30分钟以上。

5、热锅入凉油（油稍多一些），略烧热后，下入大虾，中火煎至大虾红熟（记得翻面哦！）；加入2到3大勺烧汁。

6、继续翻烧至汤汁粘稠、均匀粘裹在大虾上即可。

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