海菜肉丁大包

面粉、酵母、海菜、猪后肘肉、香菇、葱姜、甜面酱、生抽、盐、花生油、香油等。[LaoYanHuo.com]

酱香浓郁胶东风味大包子。[LaoYanHuo.com]

1、温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团（和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度）。

2、和好的面团放温暖处醒发，醒发至面团膨胀至数倍后，拿出不停揉面团，揉至面团筋道不黏手即可。

3、海菜清洗干净，烧开一锅水，将海菜入锅焯熟，捞出后放入凉水中浸泡一段时间，控干水后切碎，葱姜切末备用。

4、猪肉切丁，香菇洗净切丁，肉丁里加入甜面酱、生抽、花生油、香油等调料腌制半小时，加入切碎的海菜，加入香菇丁以及葱姜末，加盐后拌匀即成包子馅。

5、面团切剂子，擀皮，包馅，捏成柳叶大包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时，入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟。

贴士：
1、海菜干涩略苦味，海菜一定要事先焯熟后，再用来拌馅，海菜有特殊的气味，焯水后再浸泡可以去除大部分，做出的包子味道好。

2、海菜做馅时，加入适量香菇，可以增加香味，起到意想不到的提鲜效果。

3、肉丁要想好吃入味，就得用酱事先腌制，这个包子就是酱香浓郁。

4、放油时要多放一些，海菜吸油较多。[LaoYanHuo.com]