2、将海绵酵头和主面团除黄油以外的所有材料放入厨师机桶，选择3档揉2分钟至面团成团。
3、调5档再揉3分钟，面团表面较光滑了，停止厨师机，加入黄油。
4、调6档继续搅拌面团5分钟，面团光滑至完全阶段，用手可轻易拉出大片结实的薄膜。
5、揉好的面团放进涂了油的盆里，表面盖上湿毛巾，34度的室温发酵1小时20分钟左右，发至2.5倍大小。用手指粘面粉撮洞不回弹，基础发酵结束。
6、手涂油将面团取出，轻轻按压排出大气泡，将面团分割成3等份，滚圆松弛约15分钟。
7、取其中一份面团擀成长舌状，铺上一点葡萄干，卷起约2.5圈成圆柱形。
8、将整好形的面团整齐的排放在吐司模里。烤箱放入一小碗约60度的热水，保持里面的湿度，进行二次发酵，发约1小时20分钟至八分满。用手轻按一下发好的面团，出现指印慢慢回弹回来，就是发好了。
9、加上吐司盖，烤箱170度预热，倒数第二层，用烤网，上下火烤50分钟就行了（涛妈在这承认，涛妈调错了时间，调成1小时了，所以烤的皮稍厚了点）。
10、烤好后立刻脱模，放网架上放凉后切片食用。
贴士：
1、涛妈发现不一样的温度，会影响酵头的发酵时间，大家看着大泡泡来决定酵头是不是发好了哈。
2、不一样的吐司模，有着不一样的上色程度，涛妈这次用的这款土豪金的土司模，上色比三能更快一点，所以温度有调整一下，三能的话，温度至少要上调10度以上才上色更好些哈。
3、每台烤箱都不一样，涛妈的温度时间仅供大家参考，请大家按照大家烤箱的脾气来调整自已的时间温度哈。
4、面粉的吸水性有不一样的，原方糍姐的水量就很大，涛妈的粉吃不下，而且地区的温度和湿度，也会吸响面粉的吸水性，所以，留下15克的液体，看着情况来决定放不放是最安全的哈。
5、广东韶关这里是很热的，所以发酵还是比较快的，发酵的时间也是仅供大家参考的，最终时间，大家要看着面团的状态来决定。[LaoYanHuo.com]