轻乳酪小蛋糕

2、加入黄油搅拌至融合。

3、分次加入蛋黄，迅速搅拌均匀，从热水中取出钢盆。

4、将粉类一起过筛加入，搅拌均匀。

5、蛋白加入到干净的钢盆中，用电动打蛋器打出鱼眼泡后加少量盐和柠檬汁，并分三次加入白砂糖打发。

6、如图打发到湿性发泡即可。

7、将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白，轻轻翻拌均匀。

8、将面糊盛入模具中9分满，放入烤盘中，烤盘中注入适量水（水浴法烤制）。

9、放入提前预热过的烤箱中175°左右烤20分钟后降低到140°左右继续烤45分钟即可。

10、烤好后取出模具，稍晾后马上脱模；彻底晾凉后放冰箱冷藏数小时后食用口感最好。

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