低糖红豆沙酥[图解]

油皮（图中右边那个稍大的面团）：面粉+猪油+水（按10:1:5比例），和软一些。
油酥（图中左边那个稍小的面团）：面粉+猪油（按2:1比例）。

馅料：豆沙+熟核桃仁、花生仁+橙皮碎+葡萄干+少许白糖。[LaoYanHuo.com]

百家千宴，幸福烘焙，低调、奢华、有内涵的春节伴手礼——低糖软香酥（红豆沙酥）。[LaoYanHuo.com]

1、自己家做的豆沙一盒。

2、将油皮搓成长条，等分切成18个剂子，然后搓成小球。

3、油酥也等分18份，搓成小球，盖上湿布，松弛半个小时。

4、馅料豆沙+炒熟的白芝麻+熟核桃仁、花生仁+橙皮碎+葡萄干+少许白糖，和匀。同样分割，搓成18个小球。

5、取一个油皮擀开，中间放入油酥。

6、包起，收口，用手掌压扁，擀成长椭圆形。

7、自上而下卷起。依次卷好全部。湿布（或保鲜膜）盖上，松弛15分钟。

8、取出其中一条，再次顺长轴擀开。自上而下卷起。卷好全部，再次松弛15分钟。

9、取一个两端压向中间。

10、合拢，收口朝上用手掌压扁。

11、擀成中间厚边缘薄的圆形，包入豆沙馅料。

12、收口朝下，压扁，再用擀面杖轻轻擀薄一些。用刀子在表面划三道，划穿面皮（目的是受热后内部热气容易释放）。

13、表面刷蛋黄液+蜂蜜。最后再撒上一些白芝麻，按一下。

14、松弛10分钟，放入光波炉，170-200度，烤30分钟左右（期间我翻了一下面），烤至表面金黄即可。

15、红豆沙和各种坚果仁营养丰富，外皮又酥又香，一咬满嘴掉渣，果然是一道“低调、奢华、有内涵”的餐后小点。

贴士：
1、油皮制作时，我还加了一点安琪酵母，感觉烤出来的酥皮口感更软些。

2、烤制时间和温度根据自家烤箱适当调整。[LaoYanHuo.com]