材料
特 色:
东北土菜家常炖鳊花鱼。[LaoYanHuo.com]
做法
1、鳊花鱼头小身扁鳞细，肉质细嫩鲜美。刮鳞去腮洗净控水，身上划一字花刀。
2、鱼身两面拍面下油煎黄，拍面是为了不粘锅，这招防鱼皮粘锅绝对比别的招好使。
3、爆香葱白，蒜片，姜片，放适量水，放豆瓣酱，料酒，我还放了西红柿，这样就不需要放糖和醋了，把鱼放进去，焖约十多分钟。
4、鱼熟后，撒上香菜末和辣椒圈就可以上桌了。不愧为名鱼啊，香死了，一条鱼吃个精光。
贴士：鳊花，学名长春鳊。长的有点象武昌鱼，又不是武昌鱼。因为鳊花虽然脂肪含量极其丰富，却又不是长满肥油，脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高达百分之十三，因而肉嫩味鲜。[LaoYanHuo.com]
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