家常红烧肉[图解]

2、锅中油热后，放入葱、姜、八角、五花肉，大火炒至五花肉表面焦黄，倒入料酒烹香。

3、倒入老抽、生抽、冰糖、开水没过五花肉，放入砂锅中，小火炖一个半小时。

4、将炖好的肉再倒入炒锅中，大火收至汤汁粘稠红亮，加盐调味即可。

5、色泽红亮、肥而不腻、入口即化，享受美味吧！

贴士：
1、要做好红烧肉，食材的选择至为关键。最好是选择肋条五花肉，肥瘦相间，不同的层次形成不同的口感。

2、另外火候的把握也尤其重要，做这道菜需使用大火炒至金黄，再用小火炖煮，最后再大火收汁。炖煮时一定要使用稳定而均匀的火力，因为锅底只有在全面均匀受热，且火力稳定发力的情况下长时间熬煮，锅内的肉才能够达到酥烂软糯的口感。可以选择万家乐一类专做中国菜的灶具，毕竟欧式灶具更适合做蒸鱼、煎牛排等欧式美食，做中国菜的灶具火候可大可匀，爆炒火力够，炖煮火力匀，红烧肉这样的菜式当然还是选择这一类灶具更合适。

3、最后就是收汁，大火将汤汁收浓，其中的冰糖起到红亮的作用。[LaoYanHuo.com]